O mais pedido!

Já faz um bom tempo, todos os meus amigos me pedem para postar a receita do medalhão com molho de requeijão que costumo fazer em viagens, por ser um prato rápido e que sempre agrada a todos. Mas antes de passar a receita, vale lembrar a história por trás deste molho...

Estava em Ilha Bela numa casa alugada com meus amigos para passar o Reveillon, quando uma amiga minha um tanto gosrdilhona (gorda + bricalhona) teve uma súbita vontade de comer um medalhão ao molho de catupiry. A mala sem alça, fez eu rodar toda a ilha atrás do raio do catupiry, que claro não encontramos; daí então no desespero de saciar a fome da monstrinha fiz o bendito molho!

Até hoje, sou cobrado por ela para fazer este prato (quase que diariamente!).

Agora que todos já sabem a história, vamos ao primeiro passo da receita:

O Medalhão

Compre uma peça de Filé Mignon e limpe-a, retirando toda a gordura e separando a cabeça do filé. Com um rolo de filme plástico, enrole o filé firmemente cerca de cinco vezes, até que a peça fique firme e roliça.

Leve a geladeira por cerca de 40 minutos para que a carne firme mais.

Depois de firme, com uma faca bem afiada corte os medalhões (de 8 a 10 cm de espessura). Use as pontas do filé para outra receita.

Medalhão ao molho de requeijão

• 
  
  6 medalhões de Filé Mignon
  
  
• 
  
  1 pote de requeijão cremoso
  
  
• 
  
  80 ml de leite
  
  
• 
  
  Salsinha picada finamente à gosto
  
  
• 
  
  80 ml de vinho branco seco
  
  
• 
  
  1 caldo de picanha (opcional)
  
  
• 
  
  30 g de manteiga clarificada
  
  

Numa frigideira bem quente, coloque a manteiga e doure os medalhões (cerca de 4 minutos de cada lado). Retire-os e coloque numa assadeira para terminar sua cocção no forno (se nescessário).

Utilizando a mesma panela, deglaceie o fundo dela com o vinho branco, depois de reduzir o vinho pela metade, junte a água e o caldo de picanha (opcional). Junte o requeijão e o leite e mexa em fogo baixo, até que o requeijão derreta completamente. Prove o sal, se estiver muito salgado (por culpa do caldo), acrescente um pouco mais de leite.

Retire os medalhões do forno e sirva com o molho salpicado de salsinha ou se preferir, salpique pimenta rosa sobre o prato.

Fácil e tenho certeza que todos acharão um espetáculo!