Melancia Grelhada?!

Nunca passei tão mal quanto esses dias que passaram, também não era para menos, passei dois dias numa maratona alcoólica que a tempos não fazia!

Com todos os sintomas que estava sofrendo, ficou muito difícil ter alguma inspiração na cozinha; foi ai que eu lembrei de um prato que caiu como uma luva pra minha ressaca:

Salada de tomates com melancia grelhada.
(porção individual)

• 1 Fatia de melancia
• 
  
  1 Tomate Italiano Concassé (pelado, sem semente e em cubos pequenos)
  
  
• 
  
  15g de Castanha de cajú
  
  
• 
  
  25ml de Azeite extra virgem
  
  
• Manjericão a gosto (folhas pequenas)
• Sal a gosto
• 
  
  Pimenta do reino a gosto
  
  
• 
  
  60ml de Aceto balsâmico
  
  
• 
  
  5g de Açúcar refinado
  
  

Com ajuda de um aro, corte a melancia e deixe com a espessura de 1cm, retire os caroços e reserve na geladeira com papel toalha.

Aromatize o azeite, esquentando um pouco ele (cerca de 60ºC) e misture ao manjericão.

Pique as castanhas, misture aos cubos de tomate, tempere com sal e pimenta (se quiser coloque mais umas folhas de manjericão).

Misture o açúcar e o aceto e deixe em fogo baixo (sem mexer) até adquirir corpo (nappé leve).

Por último grelhe a melancia cerca de 2 minutos cada lado, monte por cima os tomates e castanhas, regue com azeite aromatizado, em volta despeje a redução de balsâmico e decore com mais umas folhinha de manjericão.

Se você estiver com sintomas parecidos ao meu, tenha certeza que esta receita vai te ajudar um pouco!