sexta-feira, 26 de novembro de 2010

O Site Diário de Cozinha!



Olá a todos que frequentam aqui meu blog, em comemoração do primeiro ano desta página, lanço hoje o site Diário de Cozinha, um espaço criado especialmente para você.

O novo site é o http://www.diariodecozinha.com/ e nele desenvolvi diversas ferramentas, para trazer para você o máximo de informação sobre o mundo da gastronomia.

A partir de agora, as postagens de receitas, dicas e curiosidades, serão feitas lá, portanto não deixem de visitar me seguir no novo site.

Espero que gostem!

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Risoto da alho poró, camembert e castanha do pará - Combinação perfeita!

Muita gente acha que risoto é um simples arroz misturado a algum molho e temperos, mas é claro que este prato não é só isso; se trata de um prato sofisticado, cheio de segredos e técnicas.

Para se fazer um bom risoto, o primeiro passo é ter à mão, os ingredientes corretos (não dá nem para pensar em fazer um risoto com arroz agulhinha!) e de boa qualidade.

O principal ingrediente do risoto, é claro que é o arroz. O mais comum de se usar é o arbório ou o carnaróli, cada um com diferentes propriedades, porém o resultado final é quase igual. A maior diferença entre eles, fica por conta do seu tempo de cozimento.

Saindo um pouco da parte técnica, queria fazer um risoto que fugisse um pouco do tradicional, que eu não precisasse finalizar ele com parmesão e queria ainda um toque crocante. Modestia à parte, o risoto ficou ignorante de bom, não sobrou nada para contar história, apenas uma foto (mal tirada claro!) para que eu pudesse compartilhar com vocês!

 Risoto da Poró, Camembert e Castanha do Pará
(Para 4 pessoas)

    
    A foto está feia, mas na hora eu juro que o prato estava bonito.
    Na próxima eu capricho mais!
    
  • 400g de Arroz Arbóreo
  • 350g de Queijo Camembert em cubos
  • 3 unid. de Alho-Poró
  • 1,2L de Fundo de vegetais (use o caseiro preferencialmente)
  • 50g de Manteiga integral sem sal
  • 1 Cebola pêra em cubos pequenos (brunoise)
  • 100ml de Vinho branco seco
  • Sal à gosto
  • Pimenta do Reino à gosto
  • 100g de Castanha do Pará
  • 200ml de Oléo de milho
  • 100g de Farinha de trigo

Comece preparando o alho poró; lave-os e com uma faca, separe o bulbo (parte branca) das folhas (parte superior, verde). Corte a parte branca em julliene (tiras fininhas) e reserve. As folhas, corte também em julliene, mas tenha cuidado para que não fiquem tiras grossas, pois esta parte é mais fibrosa e difícil de comer!

Com um ralador fino (eu uso sempre o microplane), rale as castanhas; a idéia é ficar um pó fino, que usará no lugar do parmesão ralado.

Comece preparando o crocante de alho poró, passando as tiras (parte verde, folhas) na farinha de trigo e em seguida, fritando em óleo quente, até que fiquem bem douradas. Escorra o excesso de gordura sobre um papel toalha e reserve.

Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada, até que fique transparente. Adicione o arroz e mexa bem; em seguida, adicione o vinho branco e vá mexendo, até que evapore metade do líquido.

Nunca pare de mexer o risoto e, aos poucos, vá adicionando o fundo de vegetais (quente). No meio do cozimento (mais ou menos 6 minutos), adicione metade do alho poró e metade do queijo. Continue mexendo e adicionando o fundo, até que chegue ao ponto ideal de cozimento (al dente, não deve deixá-lo totalmente cozido).

No momento que chegar ao ponto ideal, adicione o restante do alho poró e do queijo, misture mais um pouco e acerte o sal e a pimenta.

Sirva imediatamente, com a castanha ralada por cima e o crocante.

Uma dica para quem puder, é servir este risoto com um fio de azeite trufado por cima; fica delicioso!

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

ABRAVINIS - Feira de Vinhos



Hoje é dia de postar uma dica para quem gosta de vinhos. Essa bebida no Brasil ainda é  pouco explorada; o brasileiro embora esteja aprendendo cada vez mais a gostar do vinho nos ultimos tempos, ainda consome muito pouco e na grande maioria das vezes a culpa são os preços altos.

A Feira ABRAVINIS que será realizada entre os dias 23 a 25 de novembro lá no Clube Pinheiros e, tem como foco principal o consumidor de vinhos. Nessa feira você vai poder encontrar mais de 100 rótulos diferentes, entre nacionais e importados, com preços especiais, além de poder conhecer e degustar diversas safras (vai com calma que a feira é durante a semana!).

Todo mundo pode ir, o ingresso custa R$60,00 sendo que 50% (ou melhor, trinta reais) podem ser utilizados para suas compras lá no evento. Achou caro? Relaxa, você que lê o Diário de Cozinha, tem suas vantagens! A Revista Prazeres da Mesa, me arrumou 10 convites que dão direito a 50% de desconto na entrada, logo você paga só trinta mangos que ainda podem ser usados lá dentro em compras para abastecer sua adega!

Enfim, quem realmente estiver afim de ir até lá fazer suas comprinhas ou meramente para dar uma degustada nos vinhos oferecidos por lá, me avisem, mas sejam rápidos, porque tenho apenas 10 convites e, vou distribuí-los por ordem de chegada! Quem quiser, me avise por email ou por comentário.

Para mais informações sobre a Abravinis, clique aqui. Espero vocês lá!

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Creme Catalão com laranja - Isso sim é sobremesa!

Sempre que penso em uma sobremesa, vem logo na minha cabeça um ingrediente...CHOCOLATE. Pois é, pode ser sorvete, mousse, bolo, o que for; sempre tem o chocolate no meio!

Alguns dias atrás, decidi comigo mesmo, preparar uma sobremesa sem chocolate, que fosse tão bom quanto. Algo muito difícil para mim, uma vez que doce não é o meu forte na cozinha!

Pensei o dia todo o que poderia fazer, mas não queria um simples bolo ou algo simples como um pudim de leite. Enfim, depois de pensar muito e ler um zilhão de receitas de doces nos meus livros, decidi fazer um creme catalão com laranja, que para mim, até então, era uma mega novidade, mas depois pesquisando na internet, descobri que já existem várias outras receitas parecidas.

Seja uma novidade ou não, o fato é que fica delicioso, não exige nenhum tipo de habilidade para fazer e foge total da mesmice das sobremesas que fazemos.

Creme Catalão com laranja

    Foto Ilustrativa - Fonte: http://www.elmundo.es/
  • 1 litro de Leite integral
  • 100ml de Suco de Laranja Pêra (natural)
  • 1 casca de Laranja (sem a parte branca que amarga tudo!)
  • Raspas de duas laranjas
  • 8 Gemas de ovos
  • 60g de Amido de milho (a boa e velha Maizena!)
  • 200g de Açúcar refinado
  • 1 talo de Canela em pau
  • Açúcar de confeiteiro para queimar (opcional)
Numa panela, adicione 800ml do leite, o suco de laranja, a canela, a casca da laranja e leve ao fogo.

Num bowl, junte o açúcar e as gemas e bata com um fouet (batedor de arame), até que comece a ficar levemente esbranquiçado. Dissolva o amido no restante do leite e misture bem à gemas.

Quando o leite estiver quase fervendo, despeje metade no bowl com as gemas, misture bem e volte tudo para a panela com o restante do leite. Volte a panela ao fogo bem baixo e vá mexendo com ajuda de um fouet.

Não pare de mexer até que o creme fique espesso, na textura similar a de um mingau. Retire do fogo e passe por uma peneira fina.

Misture ao creme às raspas de laranja e acomode o creme em potes pequenos (porções individuais). Leve a geladeira, até que o creme fique totalmente gelado.

Na hora de servir, polvilhe um pouco do açúcar de confeiteiro e queime com ajuda de um maçarico.

Existem outras maneiras de servir este creme; se preferir, coloque raspas de chocolate (as quais não coloquei, mas acho que deve ficar muito bom!) ou ainda frutas vermelhas frescas.

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Les Delices de Maya - Um lugar para se sentir em casa!

Lá vou eu dar uma de crítico mais uma vez, mas dessa vez é um lugar que não pode simplesmente passar em branco!

O Les Delices é uma mistura de bistrô com doceria, com várias coisinhas gostosas para comprar e levar para casa. Muita gente não deve conhecer, mesmo a casa tendo 3 anos (ou um pouco mais) de vida; mas isto porque se trata de um lugarzinho escondido no meio da Vila Madalena, que não abre aos finais de semana e também não serve jantar (fecha as 18:30). Mas você aí vai me perguntar: Que raios de restaurante é esse que não abre nem para o jantar e nem nos finais de semana!? Bom, eu também ficava um pouco indignado com isso e, talvez por isso demorei tanto para conhecer, mas agora que conheço; virou um daqueles lugares que almoço sempre.

A primeira vez que fui, foi a um pouco mais de um mês, acompanhando um amigo meu que trabalhou na região e insistiu para que eu fosse conhecê-lo; já tinha ouvido falar muito dos bolos de lá, já havia passado mil vezes em frente, lido uns dez posts sobre, mas parar que é bom mesmo, nunca!

Ao chegar lá, descobri que o lugar não é só charmoso na fachada; dentro é mais legal ainda.
Entrada
Se ligou na fachada? Logo de cara, você encontra uma geladeira da Dilleto, que são sorvetes artesanais deliciosos, que para quem não conhece, deve tirar o atraso comendo um zilhão deles! Ao lado, você encontra outras quatro geladeiras, repletas de massas, quiches e outras mil delícias que a chef Maya Midori, prepara por lá. Ah, não deixe de notar a coleção de batedeiras e liquifidicadores antigos que tem encima das geladeiras e prateleiras do lugar, muito legal!

Salão principal
Olha só o estilinho do lugar; feito para comer tranquilo, cheio de coisas legais na decoração! O restaurante é minúsculo, nem tente ir com seus vinte colegas de trabalho que não rola, é para ir no máximo em quatro pessoas.

Corredor
Quando cheguei, estava lotado o restaurante e fiquei na espera por meia horinha. Eu e meu amigo, sentamos no corredor, dá uma olhada no estilinho! Bem naipe Vila Madalena, lugarzinho que dá para ficar horas papeando!!!

Logo que sentei na minha mesa neste corredor, veio a primeira surpresa, o serviço. Mega diferencial, o pessoal que trabalha lá, todos, sem exceção, trabalham felizes, são simpáticos e com o sorriso sempre estampado no rosto; só por este detalhe, já achei o lugar nota dez; muito difícil encontrar um atendimento tão caloroso como o de lá.

Já estava azul de fome quando sentamos e de cara pedi uma entradinha de salmão defumado com pepino, bem servido, muito gostoso, mas a fome era tanta que desse prato esqueci de tirar foto! Junto com a entrada pedi uma cestinha de pães, que para minha surpresa é do Blés Dòr, lembra do post que escrevi sobre lá?! Caraca que pão animal, mas vamos voltar ao Les Delices...

Para acompanhar tudo, pedi um suco de laranja lima, que eles servem naquelas garrafinhas clássicas de coca, idéia simples, mas que dá um toquezinho especial na hora de servir.

O cardápio é bem enxuto, não tem muitas opções, mas pode ter certeza que tudo que tem é muito bem feito. Fui de prato do dia, um conchiglie (aquelas conchinhas pequenas, sabe?) com lulas. Putz, estava muito bom, os anéis de lula estavam mega macios, cozidos no ponto certo. Esse deu tempo de tirar a foto...

Conchiglie com lula
Depois de devorar este prato que não era nada pequeno, não poderia sair de lá sem provar um dos bolos mais famosos de lá, o Stout Cake...

Stout Cake
Esse bolo é feito com chocolate 70% e sua massa tem cerveja na composição, fantástico; comeria um bolo inteiro se desse, mas a essa altura do campeonato, não cabia mais nada.

O Les Delices, tem várias opções de bolos e brigadeiros (o de pistache é a estrela de lá), dá para levar tudo para casa, é só escolher o que vai querer.

Antes de pagar a conta, um cafézinho, claro...


Lá, sempre que você pedir um cafézinho, vai vir com uma surpresinha doce para acompanhar, neste caso um biscoitinho com canela e açúcar, bem gostoso.

Na hora de pagar (preço bom, minha conta deu R$58,00 por cabeça), fui até o balcão e fui atendido pela própria Maya, que passa o almoço de um lado para o outro do restaurante, sempre sorrindo e conversando com os clientes. Quase levei mais um monte de coisa que estava exposta no balcão, mas resisti e fiquei com a desculpa para voltar mais vezes! Mas dá uma olhada como é o balcão...


Sei que muita gente só vai ficar babando, porque não tem como sair do trabalho para almoçar lá, mas dá para ir depois do trabalho, comprar um de seus bolos, brigadeiros, massas, etc. e levar para casa. Certeza que não vai se arrepender!

Les Delices de Maya

Rua Mourato, 1044 - Vila Madalena
Tel.: 11 3813 3498
Aceita os cartões: Visa, Master, Diners e Amex

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Feta com ervas - Um petisco rápido, mas com classe!

Todo mundo, mesmo os que amam cozinhar, têm seus dias de "saco-cheio"; e nesses dias, não adianta que a inspiração e a vontade de fazer alguma coisa é igual ou menor do que zero. O problema que nesses dias de preguiça (ou sei lá, chame como quiser!), às vezes, bate aquela fome ou aquela vontade de petiscar algo. O que fazer? Patezinho Sadia não dá né!?

Bom, num dia desses, sem vontade de fazer nada, minha família me deu uma leve pressionada para preparar algo. Fui até a geladeira (com aquela vontade de matar um!) e, foi quando me deparei com um belo pedaço de queijo feta dando sopa! Como estava na casa da minha irmã, logo lembrei que seu quintal, estava cheio de ervas frescas. Fantástico; o petisquinho tava garantido e o melhor de tudo, me daria quase nada de trabalho.

Então segue aí para vocês que estão sem idéia e sem vontade de cozinhar, minha dica rápida de entrada ou petisco...

Queijo Feta grelhado com ervas frescas.

  • 1 fatia ou pedaço de Queijo tipo Feta
  • 10g de Manteiga integral sem sal
  • 10ml de Azeite
  • Pimenta do reino (moída na hora) à gosto
  • Páprica doce (opcional)
  • 1 ramo de Alecrim fresco
  • 2 ramos de Tomilho fresco
  • 2 fatias de Pão italiano (fatias grandes)
Numa frigideira, derreta a manteiga e misture ao azeite. Deixe aquecer e adicione as ervas destaladas.

Logo depois de colocar as ervas, coloque a fatia do queijo (o ideal que seja uma fatia grossa de cerca de 4cm) e tempere com um pouco de pimenta do reino. Espere dourar antes de virar, não fique mexendo ou cutucando o feta, para que não grude ou perca sua forma. Lembre-se que ao virar o queijo, você deve temperar mais um pouco com pimenta do reino. Se gostar, coloque também um pouco de páprica, além de dar um saborzinho a mais, dá também um toque legal na cor.

Depois de grelhado os dois lados retire o queijo e rapidamente coloque as fatias de pão para dourar nesta mesma frigideira. Jogo rápido para não deixar o queijo esfriar!

Sirva os dois juntos e se quiser dar um toque ainda mais gostoso, sirva um azeite aromatizado com manjericão junto.

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Salada Oriental de pepino e macarrão de feijão verde.

Todo mundo tem a lembrança de uma comida em especial que era acostumado a comer quando criança em casa; é a famosa comida da mãe ou da vó, enfim, comidinha caseira ao estilo de cada família. Na minha casa não poderia ser diferente, filho de chinês, passei uma boa parte da minha infância, comendo pratos que muitos nem sabem que existe no mundo!

Não costumo muito postar receitas orientais, pois sei que ainda existe um certo preconceito para com ela, mas não culpo os que não conhecem esta culinária; culpo os chineses que tradicionalistas e fechadões como são, não modernizam sua cozinha. Acho que o mais perto que chegamos de uma cozinha moderna chinesa seria o restaurante Ping Pong, uma cadeia de restaurante especializado em Dim Sum, de origem inglesa e que temos uma filial em São Paulo, mas já adianto que a verdadeira culinária chinesa é bem diferente do que você vai encontrar lá (e bem mais gostosa!).

O que trago hoje de receita se trata de uma salada muito saborosa (que lembra minha infância!), que históricamente foi criada pelos mendigos, feita a partir de restos de feira. Pouca gente (que não as chinesas) conhecem, ela é leve, de sabor intenso e diferente. A primeira vista, a salada espanta muita gente pelos seus três principais ingredientes (pepino, alho e coentro), mas se você é daqueles que gosta de comida, não pode deixar de experimentar.

Salada Oriental de pepino e macarrão de feijão verde.

    A foto tá feia, tentarei tirar uma melhor na próxima!
  • 200g de Macarrão de feijão verde (Sugiro o Harussame)
  • 100ml de Molho de soja
  • 50ml de Vinagre de arroz
  • 15ml de Óleo de gergelim torrado
  • 2 dentes de Alho
  • Coentro fresco à gosto (sem medo, tem que estar presente!)
  • 2 Pepinos tipo japonês médios
  • 300ml de Caldo de galinha (ou use um caldo knorr, diluído em 500ml de água)
  • 1 Pimenta dedo de moça (opcional)
Leve o caldo de galinha paro o fogo; quando começar a fervura, coloque o macarrão e espere levantar novamente a fervura; cozinhe por 1 minuto. Desligue o fogo e coloque gelo na água para que esfrie rapidamente e pare a cocção. Enquanto esfria, o macarrão vai absorvendo a água, preste atenção para não secar totalmente, vá adicionando mais água aos poucos (cerca de mais uns 200 a 300ml).

Enquanto isso, pique o alho , o coentro e a pimenta (sem as sementes), tudo muito bem picado. Prepare o molho, misturando todos os ingredientes, as quantidades da lista de ingredientes é apenas uma sugestão, vá provando até que chegue no ponto que mais gosta.

O Pepino, retire o centro (sementes) e corte em julienne (tiras finas) ou se preferir, quebre-os grosseiramente com um martelo de carne, que é a maneira originalmente conhecida.

Misture o macarrão ao molho e deixe o pepino para misturar apenas na hora de servir.

Sugiro que sirva em taças do tipo de Martini.

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Veloso - A Melhor coxinha, caipirinha e bar!

A tempos ensaio em escrever sobre este bar, quem mora em São Paulo com certeza já conhece (se não conhece ainda não é feliz); não se trata de nenhuma novidade e com certeza se você jogar no Google "Bar Veloso" vai encontrar uns mil ou mais blogs e sites falando sobre suas coxinhas e caipirinhas fantásticas! Mas o fato que este (na minha opinião e de alguns muitos paulistanos!) bar desde sua inauguração (em SP) em março de 2005 tornou-se referência e parada obrigatória para quem gosta de comer e beber bem.

Quase um templo para quem gosta da boa comida e bebida, o Veloso não fica vazio nunca; basta os garçons começarem a levantar as portas que começa a pipocar os clientes de todos os lados! Mas porque? Simples, tudo que você provar lá, vai ser inesquecível. As coisas por lá são tão boas que decidi separar por subtítulos para melhor explicar...


Fachada do bar - Fonte http://www.velosobar.com.br/

A Coxinha

Na boa, já comi coxinha em tudo quanto é lugar: Frangó, Ofner, Filial, Casa de pães do Souza e muitos outros que reivindicam o status de melhor coxinha de São Paulo (talvez do Brasil), mas não tem para ninguém! Ok, todas estas citadas são muito boas, mas quando se come uma coxinha do Veloso, você esquece todas as outras.

Amigas minhas que normalmente não comem mais de 100g de comida num almoço, chegam lá e devoram fácil 4 ou 5 e param apenas porque o peso na consciência bate!

Não deu tempo de tirar uma foto da porção inteira!

Se liga no recheio e na grossura da casquinha!

Combinação perfeita: Coxinha com pimenta da casa e caipirinha de tangerina.


Posso tentar descrever para os menos afortunados que ainda não conhecem essa iguaria, mas para mim esta coxinha é quase que impossível descrever (tem que ir lá e entender). Mas vamos lá...

De massa finíssima e crocante, tem um recheio farto, de frango muito bem desfiado e misturado ao catupiry de forma inegualável. Na primeira mordida, você já pode notar a massa desmanchando na sua boca e o recheio tomando conta de você. Pode parecer balela, mas é uma coxinha leve, sua casquinha é sequinha e dá para comer mais de 5 fácil, fácil! Não esqueça da pimenta que servem para acompanhar o salgado; ninguém comenta, talvez porque a coxinha a ofusque, mas é outra coisa fantástica de lá.

A Caipirinha

Comandando o bar Veloso, está o premiadíssimo barman Souza; o cara é fera, suas caiporas são ignorantes de boas. A minha favorita é a de tangerina (copo longo, claro), mas suas variações são inúmeras: Caju com limão, mangostin, limão com gengibre, tangerina com pimenta, 3 limões e muitas outras. Todas muito boas, acho que já tomei todas (senão quase todas!).

O segredo dessas caipirinhas? Muita fruta, nada de um gominho de limão; o copo vem com a fruta bem macerada com a proporção de cachaça (vodka ou sakê) e açúcar perfeitamente misturadas. Dá para tomar tranquilamente uma dúzia delas!

A Feijuca

Boa demais, muito saborosa, como tudo que é feito por lá. Se chegar cedo no bar, dá para descolar uma mesa mais confortável e comer com tranquilidade; o problema é que normalmente o bar está muito cheio e arrumar uma mesa é difícil; mas se conseguir, não deixe de provar.

O Churros

Chega uma hora que seu corpo não aguenta mais ingerir tanta capirinha e coxinha e começa a gritar por um docinho...Não esquente, não precisa sair correndo para alguma doceria; basta pedir o churros que servem no Veloso. Demais, nada daqueles churros recheados e enjoativos; trata-se de uma dúzia deles fritos, sem recheio, de massa deliciosa, que vem acompanhado de dois potinhos, um de nutella e outro de doce de leite, para você ir "chuxando" e comendo, devolvendo ao corpo a glicose necessária para sua recuperação.

Enfim, o Bar Veloso é um lugar que tem que ser tombado como patrimonio do Brasil! Não citei, mas o chopp e muitas outras coisas de lá também valem a pena serem pedidos, ainda não encontrei algo nesse bar que não seja bom!

Se você ainda não foi, com certeza ainda não é um cara totalmente feliz!

Bar Veloso

Rua Conceição Veloso, 56 - Vila Mariana - São Paulo
Telefone: 5572-0254
Horário de Funcionamento: Terça a sexta das 17h30 à 00h30, Sábado das 12h45 à 00h30 e Domingo das 16h00 às 23h00.

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

O Pão de Queijo mais simples e mais gostoso que você vai comer na sua vida!

Dias atrás estava com uma mega vontade de comer pão de queijo, mas a vontade de preparar a massa era igual ou menor que zero.

Entediado, eu poderia muito bem ter descido até a padaria mais próxima e comprado umas 200 graminhas e pronto. Mas sou um cara complicado e, quando tenho vontade de algumas coisa, sai de perto que com certeza vou inventar algo (claro, foi o que eu fiz)!

Corri para o supermercado, rodei algumas vezes e sai de lá com três ingredientes, que se tranformariam no que hoje eu considero meu pão de queijo favorito!

Não se trata de nenhuma receita de técnicas apuradas, é só montar e assar, mas o resultado é daqueles de fazer a família e os amigos babarem.

Pão de queijo Brie

  • 1 Pacote de Massa Folhada laminada
  • 1 Queijo Brie (pedaço de cerca de 250g)
  • Fatias de Presunto Cru
Se liga que simples de fazer:

Corte o queijo em cubos de cerca de 15g (pedaços uniformes) e envolva cada pedaço com a massa (embrulhe como se fosse um pequeno presente), cuidado para não deixar nenhuma parte descoberta.

Leve estes folhados para a geladeira por no minimo 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 180°C e asse os pães de queijo, por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.

Sirva com pedaços de presunto cru por cima e bom apetite!

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Coisas gostosas da Europa direto para o Diário de Cozinha!

Ontem depois de 10 dias, meus pais finalmente voltaram de sua viagem para Europa, mais precisamente França, Bélgica (passada rápida para comprar uns chocolatinhos!) e Inglaterra. O cara que mais estava empolgado com esta viagem é claro, que era eu; afinal tinha preparado uma listinha especial de coisas que eles poderiam trazer para mim!

Muitas coisas das quais eu pedi, não tinha esperança de que trouxessem, pois além de caras, era também muito difícil de encontrar (para quem não sabe do que se trata).

Para minha surpresa, ontem quando vi, eles trouxeram tudo e mais um pouco! Claro que isto eu não poderia deixar de mostrar aqui no blog!

Vamos começar pelos temperos...

Sal Marinho em escamas com alho

Sal Marinho em escamas Negro (com carvão ativado)

Sal Marinho em escamas com pimentas
Primeiro estes três potinhos de sal marinho aromatizado (ESPETÁCULO), cada um com um sabor mais delicioso que o outro. Esta marca (maxMERIDIA) tem vários sais como estes aromatizados e uma linha infinita de outros produtos de alimentação como por exemplo os seus azeites.

Estes sais, são perfeitos para finalizações de pratos, além de saborosos, é também muito decorativo. Experimente usar o de alho em alguma carne, o negro em um peixe e o de pimentas em uma salada rústica (bom demais).

Sal Trufado

Se liga nos pedacinhos de trufas misturados ao sal!
Esse pote de sal, fala por si só; o aroma dele é absurdo de bom e dá para você usar, por exemplo para realçar o sabor de um queijo de cabra fresco.


Temperos La Bovida
Viu esses potinhos? Essa turminha aí é irada, um mais perfumado que o outro. Ainda não deu tempo de usar, mas assim que eu preparar alguma coisa conto para vocês.

Você acha que acabou aí? Nem, começamos...

Fois gras!

Terrines (de todos os sabores!)

Patês (dá para ver de que bicho cada um é feito com o desenho da caixa)
Enlatados de tudo quanto é coisa, imagina a festa que vai rolar com todos esses patês e terrines!!! Ainda não consegui decidir quando e onde vou comê-los, mas não vejo a hora.

E que tal algumas mostardas francesas? Olha só...

Mostardas Francesas

Mostarda Original Inglesa
Bom, sei que já deve ter uma galera querendo assaltar meu apartamento, mas ainda tem uma coisinha mais...

Lembra daquela passadinha rápida na Belgica???

Não precisa de legenda, né!?

Esse aqui também não!
Claro que tem muito mais chocolate, um mais tentador do que o outro, mas para vocês não me matarem, vou deixar só estas fotos!

Fora tudo isto ganhei ainda o meu tão sonhado Thermomix, que para quem trabalha em cozinha, sabe o que esse troço é capaz de fazer (deixo para contar em um outro post) e vários outros utensílios legais.

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Abobrinhas com ervas - Use de antepasto, recheio ou o que quiser!

Conheço muita gente que tem aversão a legumes, só de ouvir falar, já faz cara de nojo, mas a verdade (na maioria dos casos) é puro preconceito. Eu sou um cara que adora todo tipo de legume, mas o meu preferido disparado é a abobrinha; com ela dá para fazer um zilhão de receitas (até bolo) e sempre fica bom demais!

Semana passada, bagunçando a cozinha da minha irmã, descobri algumas abobrinhas esquecidas e tratamos de preparar uma receitinha fácil, que dá para usar como um simples antepasto ou até como um recheio de um pão caseiro (eu que não queria fazer a massa do pão, usei como antepasto!).

Abobrinha com ervas (frescas)

  • 2 Abobrinhas
  • 2 ramos de Manjericão fresco
  • 2 ramos de Alecrim fresco
  • 4 ramos de Tomilho fresco
  • 8 dentes de Alho roxo
  • Sal grosso à gosto (pode usar o fino se quiser)
  • Pimenta do reino à gosto (moída na hora)
  • 150ml de Azeite Extra virgem

Lave as abobrinhas e corte em rodelas médias (não muito fino para não ressecar). Distribua as rodelas sobre uma assadeira e coloque todas as ervas, sem destalar, bem distribuídas sobre a abobrinha.

Descasque os dentes de alho e jogue por cima também. Tempere com sal e pimenta a gosto (uso o sal grosso que acho que fica mais gostoso). Por fim, regue cerca de 80ml de azeite (nada muito preciso, regue bastante).

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno em 180°C por cerca de 30 minutos ou até que a abobrinha e os dentes de alhos estejam macios. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutinhos.

Depois de assado, retire os ramos de ervas e pique o resto; pode ser grosseiramente ou finamente, você escolhe (e depende de como vai usar). Eu sugiro que pique finamente se for usar como antepasto, aí neste caso, depois de picado, complete de azeite e guarde em um potinho na geladeira para quando quiser comer!

Se for usar de recheio de um pão caseiro, pique grosseiramente e distribua sobre a massa que preparar e enrole, pode ser também sobre uma foccacia ou ainda sobre uma pizza, que tal?!

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Quintal dos Orgânicos - Isso sim é qualidade de vida!

Esses dias tive que ir até à Vila Madalena comprar umas coisas e decidi almoçar por lá; não sabia exatamente o que queria, mas buscava algo novo, nada de rodízio japa ou kilão!

Rodando pela região, fiquei tentado em parar em vários restaurantes pequenos e bonitos que vi, mas um em especial me chamou muito a atenção. Chamou tanto a atenção que dei duas voltas na quadra, passando devagarinho para ver melhor até achar um estacionamento e parar.


O lugar se chama Quintal dos Orgânicos e quando você ver a fachada, vai entender porque que eu quis parar para conhecer...




Entendeu? Gostoso demais não é?! Bom, logo que entrei, percebi que no fundo do lugar tem um mercado só de produtos orgânicos e, tratei de ir direto para lá vasculhar e ver o que tinha.

Gente, que lugar fantástico; dá só uma olhada no naipe do mercadinho...




Além de vegetais de qualidade incrível, você pode encontrar ainda cachaças orgânicas (imagina só, ficar bêbado de forma ecologicamente correta?!)...

Quase levei, mas achei consumismo demais!
E não para por aí; passeando entre os produtos do mercadinho, ainda encontrei uma gôndola de produtos orgânicos pet (nem sabia que existia!); então já sabe, se quiser dar banho no seu cachorrinho com um shampoo orgânico...


Como se não bastasse tudo isso, mais ao fundo encontrei um lojinha de roupas de bebê bem simpática e com um fraldário super bem montado, então fique a vontade de levar seu filho.

Depois de passear meia hora pelo mercadinho, resolvi sentar e almoçar (afinal era para isso que tinha parado lá!). Olha só as mesinhas que tem lá e vê se não dá vontade de ficar por lá.






O restaurante, funciona no sistema de buffet; o cardápio do dia fica escrito na parede em frente ao buffet que já tem algumas saladinhas montadas.


Tudo orgânico e com um preço acessível!



Saladinhas
 Terminado a salada, você parte para o buffet principal, que fica montado num fogão das antigas, bem estiloso!

Buffet no fogão bem estiloso!

Dá só uma olhada na saladinha e no prato de ogro que comi...

Salada orgânica com molho tártaro

Pratinho do ogro!

Para beber eles tem sempre um suco do dia, que custa R$5,00 e você bebe a vonts (fruta orgânica, claro!). Nesse dia, era suco de melão, bom demais!

Suco orgânico de melão


Toda a comida é gostosa, bem feita! Algumas coisas senti um pouco a falta de sal, mas percebi que é por opção do lugar e não por medo do chef (claro que se você quiser. é só pedir o saleiro)!

Acabado o almoço, pedi um cafézinho orgânico e fui comprar uma coisinhas para levar para casa; comprei duas barras de chocolate e três papinhas orgânicas para minha sobrinha (depois conto se ela aprovou ou não).



O Quintal dos Orgânicos ainda está vazio, pois só tem uma semana de vida, mas definitivamente é um lugar que vai bombar! Tudo com muita qualidade, bom gosto e melhor de tudo, barato.

Quintal dos Orgânicos
Rua Fradique Coutinho, n°1416 - Vila Madalena - SP
Tel: (11) 2386-1881
Funcionamento: Todos os dias das 8h as 20h
Estacionamento conveniado ao lado (n°1040)
http://www.quintaldosorganicos.com.br/







terça-feira, 19 de outubro de 2010

Famiglia Grandi Osteria - Cantina fantástica, mas escolha o prato certo!

Faz semanas que eu ensaiava visitar um restaurante escondido lá em pinheiros; sempre passava na frente, olhava a fachada diferentona e pensava comigo: "Esse lugar deve valer a pena parar e experimentar"; mas não sei porque raios nunca parava! Talvez porque não tenha um vallet na porta ou porque sempre que passava por lá, estava apressado, enfim, não sei o motivo mas sei que perdi muito tempo!




Se liga na fachada!
 
Finalmente depois de quase ir lá várias vezes, fui e logo quando entrei, de cara com uma balcão cheio de antepastos, daqueles de dar vontade de carregar a geladeira nas costas para casa.

Ok, a foto não tá uma beleza, mas já da para babar!
Depois de babar uns 2 minutinhos em frente aos antepastos, fui sentar numa mesa no salão superior; ali descobri que tem uma varanda super gostosa (que a anta aqui esqueceu de tirar uma foto!), que eu passaria fácil minha tarde de sexta toda lá bebendo um vinho e desencanando do trabalho!

Sentei numa mesinha e enquanto esperava um amigo meu (que por acaso se atrasou 40 minutos), comecei a analisar o lugar (que estava vazio), quando vi no alto da escada uma idéia simples e legal, aproveitaram dois escorredores gigantes de macarrão e montaram um lustre.


Eu sei, não é a coisa mais linda que já vi, mas a idéia continua sendo boa!
O tédio da espera foi quebrado quando chegou o couvert (que eu pensava que viria alguns daqueles antepastos que vi na entrada); uma cesta com uma foccacia tradicionalíssima, grissinis com semente de erva doce, outros com pimenta (que o garçom não soube me dizer qual) e fatias de pão italiano (Basilicata), daqueles cascudos e um potinho de manteiga. Perfeito, simples mas tudo muito bem feito.

Cestinha tentadora!
Depois do couvert e de ler todo o cardápio, decidi pedir uma porção de arancini de mortadela e mussarela. Mais uma vez me surpreendi, pensava que viria um bolinho de arroz pesadão, mas na verdade veio um arancini super bem feito com recheio (embora sendo mortadela) de sabor suave e um molhinho de tomate para acompanhar, bem fresco e gostoso.

Se, liga nos arancinis!
Quase no final dos arancinis meu amigo resolveu aparecer (que droga, porque eu mataria sozinho fácil a porção!) e depois de 10 minutos de papo e de detonar toda a cesta de pães, resolvemos pedir o prato.

Nessa altura do campeonato, não tinha mais fome.

A maioria das opções são para duas pessoas, bem estilão cantina tradicional, massas, carnes, tem de tudo! As massas, não são produzidas lá, e no cardápio vem especificado qual a marca de cada massa servida (algo que eu acho que todo restaurante deveria fazer).

Mas eu e meu amigo fomos um tanto burros e ao invés de pedir uma massa ou alguma especialidade da casa, resolvemos pedir um peixe. Mega erro!

Não vou comentar sobre o prato, porque acho perda de tempo, mas afinal, quem vai numa cantina e pede peixe?


Morrendo de tanto comer, ainda guardei forças para provar a pastiera. Para quem gosta deste doce (que nem é tão doce assim), vale pedir lá. Cheia de frutas, ela é bem feita e fez eu esquecer o erro do pedido do peixe!


Não coloquei os preços dos pratos, porque esqueci de anotar, mas não é nada salgado. Por pessoa deve sair em média R$50,00.

Enfim, o Famiglia Grandi Osteria é um achado, vale muito a pena ir.  Só não cometa o erro de pedir peixe como eu!

Famiglia Grandi Osteria
Rua Cunha Gago, 864, Pinheiros
Tel.: (11) 3814-1106