Creme Catalão com laranja - Isso sim é sobremesa!

Sempre que penso em uma sobremesa, vem logo na minha cabeça um ingrediente...CHOCOLATE. Pois é, pode ser sorvete, mousse, bolo, o que for; sempre tem o chocolate no meio!

Alguns dias atrás, decidi comigo mesmo, preparar uma sobremesa sem chocolate, que fosse tão bom quanto. Algo muito difícil para mim, uma vez que doce não é o meu forte na cozinha!

Pensei o dia todo o que poderia fazer, mas não queria um simples bolo ou algo simples como um pudim de leite. Enfim, depois de pensar muito e ler um zilhão de receitas de doces nos meus livros, decidi fazer um creme catalão com laranja, que para mim, até então, era uma mega novidade, mas depois pesquisando na internet, descobri que já existem várias outras receitas parecidas.

Seja uma novidade ou não, o fato é que fica delicioso, não exige nenhum tipo de habilidade para fazer e foge total da mesmice das sobremesas que fazemos.

Creme Catalão com laranja

Foto Ilustrativa - Fonte: http://www.elmundo.es/

• 1 litro de Leite integral
• 100ml de Suco de Laranja Pêra (natural)
• 1 casca de Laranja (sem a parte branca que amarga tudo!)
• Raspas de duas laranjas
• 8 Gemas de ovos
• 60g de Amido de milho (a boa e velha Maizena!)
• 200g de Açúcar refinado
• 1 talo de Canela em pau
• Açúcar de confeiteiro para queimar (opcional)

Numa panela, adicione 800ml do leite, o suco de laranja, a canela, a casca da laranja e leve ao fogo.

Num bowl, junte o açúcar e as gemas e bata com um fouet (batedor de arame), até que comece a ficar levemente esbranquiçado. Dissolva o amido no restante do leite e misture bem à gemas.

Quando o leite estiver quase fervendo, despeje metade no bowl com as gemas, misture bem e volte tudo para a panela com o restante do leite. Volte a panela ao fogo bem baixo e vá mexendo com ajuda de um fouet.

Não pare de mexer até que o creme fique espesso, na textura similar a de um mingau. Retire do fogo e passe por uma peneira fina.

Misture ao creme às raspas de laranja e acomode o creme em potes pequenos (porções individuais). Leve a geladeira, até que o creme fique totalmente gelado.

Na hora de servir, polvilhe um pouco do açúcar de confeiteiro e queime com ajuda de um maçarico.

Existem outras maneiras de servir este creme; se preferir, coloque raspas de chocolate (as quais não coloquei, mas acho que deve ficar muito bom!) ou ainda frutas vermelhas frescas.

Les Delices de Maya - Um lugar para se sentir em casa!

Lá vou eu dar uma de crítico mais uma vez, mas dessa vez é um lugar que não pode simplesmente passar em branco!

O Les Delices é uma mistura de bistrô com doceria, com várias coisinhas gostosas para comprar e levar para casa. Muita gente não deve conhecer, mesmo a casa tendo 3 anos (ou um pouco mais) de vida; mas isto porque se trata de um lugarzinho escondido no meio da Vila Madalena, que não abre aos finais de semana e também não serve jantar (fecha as 18:30). Mas você aí vai me perguntar: Que raios de restaurante é esse que não abre nem para o jantar e nem nos finais de semana!? Bom, eu também ficava um pouco indignado com isso e, talvez por isso demorei tanto para conhecer, mas agora que conheço; virou um daqueles lugares que almoço sempre.

A primeira vez que fui, foi a um pouco mais de um mês, acompanhando um amigo meu que trabalhou na região e insistiu para que eu fosse conhecê-lo; já tinha ouvido falar muito dos bolos de lá, já havia passado mil vezes em frente, lido uns dez posts sobre, mas parar que é bom mesmo, nunca!

Ao chegar lá, descobri que o lugar não é só charmoso na fachada; dentro é mais legal ainda.

Entrada

Se ligou na fachada? Logo de cara, você encontra uma geladeira da Dilleto, que são sorvetes artesanais deliciosos, que para quem não conhece, deve tirar o atraso comendo um zilhão deles! Ao lado, você encontra outras quatro geladeiras, repletas de massas, quiches e outras mil delícias que a chef Maya Midori, prepara por lá. Ah, não deixe de notar a coleção de batedeiras e liquifidicadores antigos que tem encima das geladeiras e prateleiras do lugar, muito legal!

Salão principal

Olha só o estilinho do lugar; feito para comer tranquilo, cheio de coisas legais na decoração! O restaurante é minúsculo, nem tente ir com seus vinte colegas de trabalho que não rola, é para ir no máximo em quatro pessoas.

Corredor

Quando cheguei, estava lotado o restaurante e fiquei na espera por meia horinha. Eu e meu amigo, sentamos no corredor, dá uma olhada no estilinho! Bem naipe Vila Madalena, lugarzinho que dá para ficar horas papeando!!!

Logo que sentei na minha mesa neste corredor, veio a primeira surpresa, o serviço. Mega diferencial, o pessoal que trabalha lá, todos, sem exceção, trabalham felizes, são simpáticos e com o sorriso sempre estampado no rosto; só por este detalhe, já achei o lugar nota dez; muito difícil encontrar um atendimento tão caloroso como o de lá.

Já estava azul de fome quando sentamos e de cara pedi uma entradinha de salmão defumado com pepino, bem servido, muito gostoso, mas a fome era tanta que desse prato esqueci de tirar foto! Junto com a entrada pedi uma cestinha de pães, que para minha surpresa é do Blés Dòr, lembra do post que escrevi sobre lá?! Caraca que pão animal, mas vamos voltar ao Les Delices...

Para acompanhar tudo, pedi um suco de laranja lima, que eles servem naquelas garrafinhas clássicas de coca, idéia simples, mas que dá um toquezinho especial na hora de servir.

O cardápio é bem enxuto, não tem muitas opções, mas pode ter certeza que tudo que tem é muito bem feito. Fui de prato do dia, um conchiglie (aquelas conchinhas pequenas, sabe?) com lulas. Putz, estava muito bom, os anéis de lula estavam mega macios, cozidos no ponto certo. Esse deu tempo de tirar a foto...

Conchiglie com lula

Depois de devorar este prato que não era nada pequeno, não poderia sair de lá sem provar um dos bolos mais famosos de lá, o Stout Cake...

Stout Cake

Esse bolo é feito com chocolate 70% e sua massa tem cerveja na composição, fantástico; comeria um bolo inteiro se desse, mas a essa altura do campeonato, não cabia mais nada.

O Les Delices, tem várias opções de bolos e brigadeiros (o de pistache é a estrela de lá), dá para levar tudo para casa, é só escolher o que vai querer.

Antes de pagar a conta, um cafézinho, claro...

Lá, sempre que você pedir um cafézinho, vai vir com uma surpresinha doce para acompanhar, neste caso um biscoitinho com canela e açúcar, bem gostoso.

Na hora de pagar (preço bom, minha conta deu R$58,00 por cabeça), fui até o balcão e fui atendido pela própria Maya, que passa o almoço de um lado para o outro do restaurante, sempre sorrindo e conversando com os clientes. Quase levei mais um monte de coisa que estava exposta no balcão, mas resisti e fiquei com a desculpa para voltar mais vezes! Mas dá uma olhada como é o balcão...

Sei que muita gente só vai ficar babando, porque não tem como sair do trabalho para almoçar lá, mas dá para ir depois do trabalho, comprar um de seus bolos, brigadeiros, massas, etc. e levar para casa. Certeza que não vai se arrepender!

Les Delices de Maya

Rua Mourato, 1044 - Vila Madalena
Tel.: 11 3813 3498
Aceita os cartões: Visa, Master, Diners e Amex

Feta com ervas - Um petisco rápido, mas com classe!

Todo mundo, mesmo os que amam cozinhar, têm seus dias de "saco-cheio"; e nesses dias, não adianta que a inspiração e a vontade de fazer alguma coisa é igual ou menor do que zero. O problema que nesses dias de preguiça (ou sei lá, chame como quiser!), às vezes, bate aquela fome ou aquela vontade de petiscar algo. O que fazer? Patezinho Sadia não dá né!?

Bom, num dia desses, sem vontade de fazer nada, minha família me deu uma leve pressionada para preparar algo. Fui até a geladeira (com aquela vontade de matar um!) e, foi quando me deparei com um belo pedaço de queijo feta dando sopa! Como estava na casa da minha irmã, logo lembrei que seu quintal, estava cheio de ervas frescas. Fantástico; o petisquinho tava garantido e o melhor de tudo, me daria quase nada de trabalho.

Então segue aí para vocês que estão sem idéia e sem vontade de cozinhar, minha dica rápida de entrada ou petisco...

Queijo Feta grelhado com ervas frescas.

• 1 fatia ou pedaço de Queijo tipo Feta
• 10g de Manteiga integral sem sal
• 10ml de Azeite
• Pimenta do reino (moída na hora) à gosto
• Páprica doce (opcional)
• 1 ramo de Alecrim fresco
• 2 ramos de Tomilho fresco
• 2 fatias de Pão italiano (fatias grandes)

Numa frigideira, derreta a manteiga e misture ao azeite. Deixe aquecer e adicione as ervas destaladas.

Logo depois de colocar as ervas, coloque a fatia do queijo (o ideal que seja uma fatia grossa de cerca de 4cm) e tempere com um pouco de pimenta do reino. Espere dourar antes de virar, não fique mexendo ou cutucando o feta, para que não grude ou perca sua forma. Lembre-se que ao virar o queijo, você deve temperar mais um pouco com pimenta do reino. Se gostar, coloque também um pouco de páprica, além de dar um saborzinho a mais, dá também um toque legal na cor.

Depois de grelhado os dois lados retire o queijo e rapidamente coloque as fatias de pão para dourar nesta mesma frigideira. Jogo rápido para não deixar o queijo esfriar!

Sirva os dois juntos e se quiser dar um toque ainda mais gostoso, sirva um azeite aromatizado com manjericão junto.

Salada Oriental de pepino e macarrão de feijão verde.

Todo mundo tem a lembrança de uma comida em especial que era acostumado a comer quando criança em casa; é a famosa comida da mãe ou da vó, enfim, comidinha caseira ao estilo de cada família. Na minha casa não poderia ser diferente, filho de chinês, passei uma boa parte da minha infância, comendo pratos que muitos nem sabem que existe no mundo!

Não costumo muito postar receitas orientais, pois sei que ainda existe um certo preconceito para com ela, mas não culpo os que não conhecem esta culinária; culpo os chineses que tradicionalistas e fechadões como são, não modernizam sua cozinha. Acho que o mais perto que chegamos de uma cozinha moderna chinesa seria o restaurante Ping Pong, uma cadeia de restaurante especializado em Dim Sum, de origem inglesa e que temos uma filial em São Paulo, mas já adianto que a verdadeira culinária chinesa é bem diferente do que você vai encontrar lá (e bem mais gostosa!).

O que trago hoje de receita se trata de uma salada muito saborosa (que lembra minha infância!), que históricamente foi criada pelos mendigos, feita a partir de restos de feira. Pouca gente (que não as chinesas) conhecem, ela é leve, de sabor intenso e diferente. A primeira vista, a salada espanta muita gente pelos seus três principais ingredientes (pepino, alho e coentro), mas se você é daqueles que gosta de comida, não pode deixar de experimentar.

Salada Oriental de pepino e macarrão de feijão verde.

A foto tá feia, tentarei tirar uma melhor na próxima!

• 200g de Macarrão de feijão verde (Sugiro o Harussame)
• 100ml de Molho de soja
• 50ml de Vinagre de arroz
• 15ml de Óleo de gergelim torrado
• 2 dentes de Alho
• Coentro fresco à gosto (sem medo, tem que estar presente!)
• 2 Pepinos tipo japonês médios
• 300ml de Caldo de galinha (ou use um caldo knorr, diluído em 500ml de água)
• 1 Pimenta dedo de moça (opcional)

Leve o caldo de galinha paro o fogo; quando começar a fervura, coloque o macarrão e espere levantar novamente a fervura; cozinhe por 1 minuto. Desligue o fogo e coloque gelo na água para que esfrie rapidamente e pare a cocção. Enquanto esfria, o macarrão vai absorvendo a água, preste atenção para não secar totalmente, vá adicionando mais água aos poucos (cerca de mais uns 200 a 300ml).

Enquanto isso, pique o alho , o coentro e a pimenta (sem as sementes), tudo muito bem picado. Prepare o molho, misturando todos os ingredientes, as quantidades da lista de ingredientes é apenas uma sugestão, vá provando até que chegue no ponto que mais gosta.

O Pepino, retire o centro (sementes) e corte em julienne (tiras finas) ou se preferir, quebre-os grosseiramente com um martelo de carne, que é a maneira originalmente conhecida.

Misture o macarrão ao molho e deixe o pepino para misturar apenas na hora de servir.

Sugiro que sirva em taças do tipo de Martini.